Rouladen mit köstlicher Rotweinsoße

Rezept: Rouladen mit köstlicher Rotweinsoße
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4
Rind Rouladen
etwas
gewürzter Pfeffer
1 Esslöffel
Senf extra scharf
100 g
Räucherspeck
2
Zwiebeln gewürfelt
4
Rouladen-Nadeln
30 g
Butterschmalz
1 Esslöffel
Tomatenmark
200 ml
Rotwein herb
300 ml
gute Fleischbrühe
etwas
Speisestärke angerührt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
02.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
669 (160)
Eiweiß
6,1 g
Kohlenhydrate
1,9 g
Fett
10,2 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Rouladen mit köstlicher Rotweinsoße

1
Die Rouladen unter kaltem Wasser abspülen, gründlich trockentupfen und auf einem Küchenbrett dicht nebeneinander auslegen; mit gewürztem Pfeffer einreiben und dann mit extra scharfem Senf gleichmäßig bestreichen.
2
Den Speck in etwas dickere Scheiben und diese anschließend in Streifen schneiden. Die Speckstreifen nun quer über die Rouladen verteilen, die gewürfelten Zwiebeln darübergeben und alles mit der flachen Hand etwas andrücken. Die Rouladen aufrollen und die Enden mit den Nadeln feststecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3
Im erhitzten Butterschmalz "kräftig" anbraten (die Röststoffe sind wichtig für eine gute Soße!). Eventuell übrige Zwiebeln und Speck an der Seite mitbrutzeln lassen - und wenn alles eine appetitliche Farbe bekommen hat, mit dem Rotwein ablöschen und auch die Brühe dazugeben. Im vorgeheizten Herd etwa 60 Minuten mit Deckel und anschließend noch einmal 30 Minuten garschmoren. Ab und zu mit dem Schmorsud beschöpfen.
4
Die Rouladen im ausgeschalteten Herd warmhalten, bis die Soße zubereitet ist. Dazu den Schmorsud in ein kleines Töpfchen umfüllen, kurz mit dem Stabmixer pürieren, mit Speisestärke leicht binden, abschmecken und die köstliche Soße mit den Rouladen servieren.
5
Dazu passen Thüringer Klöße und ein edles Mischgemüse.

KOMMENTARE
Rouladen mit köstlicher Rotweinsoße

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Na die sehen ja perfeckt aus, eine tolle Idee, hierfür bekommst Du verdiente 5 ☆☆☆☆☆ chen von uns , LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Miez
   Miez
... die Rouladen sind ja besonders und echt gut gemacht. Grüße, micha
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Einfach genial. Und super lecker LG Brigitte
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
so lecker gefüllte Rinderrouladen sind genau mein Ding. Und die Sauce ist der Hammer schlechthin....jedenfalls für mich. Davon würde ich doch glatt die doppelte Menge mit Klößen nehmen ;-))) Wieder mal ganz nach meinem Gusto gekocht. LG Geli
Benutzerbild von Urlaubsoma
   Urlaubsoma
Wieder einmal sehr lecker gekocht,wenn man die Bilder sieht bekommt man Hunger.Verdiente ************chen gehören jetzt Dir.GGVLHG.Bärbel

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