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Suppenküche: Kartoffelsuppe asiatisch angehaucht :-)

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für die Supppe
Kartoffeln - geschält, in Würfel geschnitten1 kg
Karotten - geschält, in Würfel geschnitten2
Öl2 EL
Soloknoblauch gehackt2
Apfel Boskop - geschält, in Würfel geschnitten1
Currypulver (Indisch)1 TL
Rohrzucker2 EL
Majoran getrocknet1 EL
Kokosmilch cremig200 ml
Gemüsebrühe1 ¼ Liter
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Spieße & Deko
Bacon-Scheiben12
Holzspieße12
Zwiebeln - in Ringe geschnitten3
Mehl2 EL
Majoran frisch etwas
Öl1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • für die Suppe

    1.2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Apfel darin andünsten. Curry drüber geben und anschwitzen. Rohrzucker drüber streuen, Majoran dazu uns alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen

  • 2.Inzwischen Mehl in eine Schüssel geben zu der ihr einen passenden Deckel habt. Zwiebelringe dazu, Deckel drauf uns schütteln. So bleibt das Mehl an den Zwiebeln gut hängen und man hat weniger übrig gebliebenes Mehl zu entsorgen

  • 3.Den bacon wellenförmig auf die Holzspieße stecken und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und herausnehmen, zur Seite stellen. 1 EL Öl ins Bratfett geben , Zwiebelringe zufügen und Goldbraun braten.

  • 4.Mit dem Pürrierstab nun die Suppe pürrieren, mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf Tellern oder Suppenschüsseln mit den Spießen, Zwiebelringen und Majoran anrichten

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    Rezept von Lady-Foxy
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