Schweinefleisch in Bier-Sahne-Sauce mit Blumenkohl und Kartoffelpilzen

Zubereitung

• Schweinefleisch:

  1. Schinkenbraten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in große Würfel ( ca. 4 – 5 cm ) schneiden ( Ergibt ca. 15 Stück ) und von allen Seiten kräftig salzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln, in einer großen, hohen Pfanne in Schweineschmalz ( 2 EL ) anbraten, die Fleischwürfel zugeben und mit anbraten. Nach und nach mit dem Bier ablöschen/angießen und mit geschlossenen Deckel ca. 45 – 60 Minuten weich dünsten/braten. Die Brotkrümel zugeben, mit Kümmel ( 1 TL ) und Pfeffer ( ½ TL ) würzen und nach einige Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Kochsahne und Preiselbeeren unterheben.

• Blumenkohl:

  2. Blumenkohl putzen, in große Röschen teilen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. Minuten kochen und abgießen.

• Kartoffelpilze: ( Für 2 Personen ! )

  3. Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, mit dem Apfelspalter ( Meine Idee ! Siehe mein Rezept: www.kochbar.de/rezept/425927/Kartoffelpilze.html ) in Kartoffelpilze schneiden, in Salzwasser ( 1TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4. Schweinefleisch in Bier-Sahne-Sauce mit Blumenkohl und Kartoffelpilzen, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.10.2014

  
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