Muscheln in Weißwein

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Miesmuscheln frisch 2 Kilogramm
Knoblauchzehe 1 Stk.
Schalotten 2 Stk.
Butter 15 Gramm
Pfeffer weiß 1 Prise
Weißwein 50 Milliliter
Sahne 150 Milliliter
Petersilie 2 Bund
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymianzweig 1 Stück
Salz 1 Prise

Zubereitung

1.Petersilie, Knoblauchzehe und Schalotten fein hacken. Muscheln in kaltem Wasser 2–3-mal gründlich waschen. Alle offenen Muscheln und Muscheln, die oben schwimmen, wegwerfen, da diese schlecht sein könnten. Die Muscheln von den Bärten befreien und die Seepocken mit einem Messer entfernen.

2.Die Muscheln in einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Knoblauch, Schalotten, Lorbeerblätter und Thymian dazutun, ebenso Salz und Pfeffer. Weißwein und Sahne aufkochen und über die Muscheln gießen. Muscheln auf der Einschubebene 2 im Programm „VITAL-Dampf“ bei 96 °C so lange garen, bis die Schalen alle geöffnet sind.

3.Die gehackte Petersilie darüberstreuen und die Muscheln in der Auflaufform servieren. Wer es kräftiger mag, kann die Hälfte der Petersilie durch Salbei ersetzen und /oder den Weißwein und die Sahne durch ein stückiges Tomatensugo.

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