Brot/Brötchen: luftig, lockere Brötchen....

Zubereitung

• Für den Teig....

  1..... Roggenvollkornschrot, Dinkelmehl und Trockenhefe gründlich in einer Rührschüssel vermischen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken des Mixers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten.

  2.Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

  3.Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

  4.Den aufgegangenen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Aus dem Teig Brötchen formen, mit Wasser bestreichen und mit Kürbis-, Sonnenblumenkernen, Sesam- und /oder Mohnsamen bestreuen.

  5.Die Brötchen nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann auf das Backblech in den heißen Backofen schieben und dort ca. 10 Minuten backen.

  6.Nach etwa 10 Minuten Die Backtemperatur auf 200 Grad reduzieren und die Brötchen in ca. 12 Minuten fertig backen.

  7.Nach dem Backen die Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen.

• Extra-Tipp:

  8.Die Brötchen lasse sich auch gut vorbereiten und /oder einfrieren. Die am Vortag gebackenen oder aufgetauten Brötchen bei 200 Grad ca. 8 Minuten aufbacken.

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  Rezept von b****t
  vom 16.03.2014

  
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