Buchteln

Zubereitung

• 1.Milch auf ca. 30°C erwärmen. Die Hefe in der halben Milchmenge darüberstreuen. Ein wenig Mehl darüberstreuen und diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 30°C) aufgehen lassen. Die anderen Zutaten in der restlichen Milch erwärmen, mit dem Mehl und dem reifen Vorteig zu einem glatten Teig mischen. Nach 20 minütiger Rastzeit den Teig 30 cm x 30 cm ausrollen und in Quadrate (5 cm x 5 cm) schneiden. In die Mitte der Teigstücke den mit Rum und Zimt abgeschmeckten Pflaumenmus dressieren. Teigränder über der Fülle zusammendrücken und jedes einzelne Stück in flüssige Butter tauchen. Mit dem Schluß nach unten in eine mit Butter ausgestrichenen Pfanne eng aneinader legen. Zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 30° C) ca. 20 Min. aufgehen lassen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C ca. 25 Min. backen. Überkühlen lassen und anzuckern.

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  Rezept von L****t
  vom 19.10.2008