Name: Bananenbrot mit Quinoa
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Bananen, reif und mit einer Gabel zerdrückt; 50 Gramm Butter oder Kokosfett; 1 Teelöffel Back-Soda; 125 Milliliter Buttermilch; siehe Anmerkung; 125 Milliliter Agavensirup ODER 125 Gramm Zucker; ½ Esslöffel Vanille-Extrakt; 100 Gramm Mehl; ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel Zimt, gemahlen; 100 Gramm Quinoa, gekocht und abgekühlt; 35 Gramm Mandeln oder Nüsse, gehackt

Bananenbrot mit Quinoa

1 Stdleicht

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Zutaten für 2 Personen


Bananen, reif und mit einer Gabel zerdrückt	2 Stück
Butter oder Kokosfett	50 Gramm
Back-Soda	1 Teelöffel
Buttermilch; siehe Anmerkung	125 Milliliter
Agavensirup ODER 125 Gramm Zucker	125 Milliliter
Vanille-Extrakt	½ Esslöffel
Mehl	100 Gramm
Salz	½ Teelöffel
Zimt, gemahlen	¼ Teelöffel
Quinoa, gekocht und abgekühlt	100 Gramm
Mandeln oder Nüsse, gehackt	35 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.1. Ofen auf 175 Grad vorheizen, 2 kleine Kastenförmchen ausfetten. 2. Die Bananen und die Butter in einer Schüssel oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. 3. Back-Soda mit Buttermilch vermischen und dann mit Agavensirup und Vanille zu der Bananen-Mischung geben, gut verrühren. 4. Nach und nach das Mehl, Salz und Zimt zum Teig geben. Zum Schluß Quinoa und Mandeln unterrühren. 5. Gleichmäßig in die Förmchen füllen und 30 bis 45 Minuten backen. 6. Anmerkung: Buttermilch kann nachgeahmt werden, in dem man Milch mit einem guten Schuß Zitronensaft oder auch Essig verrührt und ein paar Minuten stehen läßt.
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Rezept von H****t
vom 31.10.2013

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