Spargel-Quiche grün-weiß

Zubereitung

• 1.Mehl, Butter, Quark und das Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank lassen.

• 2.Den Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser vorgaren, rausnehmen, abschrecken und der Länge nach halbieren.

• 3.Kartoffeln weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken.

• 4.Eier, Milch, Schmand und ca. 50 g geriebenen Parmesan mixen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

• 5.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tarte-Form mit Butter gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

• 6.Teig auswellen (etwas größer als die Form), in die Tarte-Form geben, Rand gut andrücken, Überstand abschneiden.

• 7.Zerdrückte Kartoffeln auf dem Teig ausbreiten, die weißen und grünen Spargelstangen so auf dem Teig auslegen, daß sie eine Art Strudel bilden.

• 8.Eierguß darüber geben und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

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  Rezept von Kochmeister030
  vom 12.05.2013

  
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