1.Die Fenchelknollen vierteln, das Grün abschneiden und beiseite legen. Die äußeren Schichten abtrennen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in etwas Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Schmand sämig rühren und alles leise köcheln lassen, bis die Fenchelwürfel fast bissfest / weich sind.

2.Die Karotten mit einer Reibe in lannge dünne Streifen schneiden. Die Streifen in einer Pfanne mit etwas Butter und einer Preise Zucker etwa 2 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und anschließend mit den Möhren vermischen.

4.Zur Fenchelsoße jetzt das kleingeschnittene Fenchelgrün und etwas Petersilie geben, den Hirtenkäse in Stückchen zerbröckeln und einrühren.

5.Die Fenchelsamen mit einem Mörser etwas anquetschen und in der Pfanne leicht anrösten. die inneren Teile der Fenchelknollen und etwas Butter dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfefffer würzen.

6.Die Fenchelsoße auf den vorgewärmten Tellern anrichten und die Möhren-Spagehetti obendrauf setzen. Die Fenchelviertel dazulegen. Mit etwas Kresse bestreuen. Fertig!