Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel

1 Std leicht
( 39 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Sauce
Paprika rot,enthäutet,entkernt,grob gewürfelt 1 Stk.
Kartoffel geschält frisch,fein gewürfelt 20 gr.
Peperoni rot,entkernt,fein geschnitten 1 Stk.
Schalottenwürfelchen 1 Esslöffel
Noilly Prat 50 ml
Kalbsfond 100 ml
Olivenöl extra vergine etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Zucker etwas
Fenchelgemüse
Fenchelknollen mit Grün 1 Stk.
Oliven schwarz mit Stein 40 gr.
Dill frisch 300 Zweige
Spaghetti 200 gr.
Thunfischfilet Sushi-Qualität,in Scheiben geschnitten 350 gr.
Fleur de Sel Meersalz etwas
Olivenöl Zitrone etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
942 (225)
Eiweiß
6,8 g
Kohlenhydrate
35,6 g
Fett
4,8 g

Zubereitung

1.Für die Sauce,die Schalottenwürfel in etwas Olivenöl andünsten.Paprika,Kartoffeln und Peperoni zugeben.Weiter 3 Min. dünsten lassen.dabei mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.Mit Wermut ablöschen und stark einkochen lassen.Mit Fond auffüllen und weitere ca.6 Min.offen köcheln lassen.Mit einem Mixer fein pürieren.Vor dem Servieren zwei Essl.Olivenöl untermixen und abschmecken.

2.Fenchelknolle putzen.das Grün ins kalte Wasser geben.Den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Dill und Fenchelgrün klein schneiden.

3.Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.Fenchel bei mittlerer Hitze 4 Min.andünsten.Mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.Oliven unterheben.Nudeln in Salzwasser bissfest garen.In einem Sieb abgiessen.dabei 150 ml Kochwasser auffangen.

4.Gepfefferte Thunfischsteaks in Olivenöl von beiden Seiten jeweils ca.30 Sek.anbraten.

5.Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben.Ca.1 Min.durchschwenken und erwärmen. Fenchelgrün und Dill unterheben.Auf vorgewärmte Teller anrichten.Thunfisch anlegen und mit der Sauce nappieren.

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