Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet

Rezept: Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2 Stk.
Fenchelknollen mit Grün,a ca.350 gr.
40 gr.
Schalottenwürfelchen
1 Stk.
Knoblauch gehackt
Butter
120 ml
Weißwein trocken
1 TL
Puderzucker
300 ml
Kalbsfond
150 ml
Sahne
1 EL
Wermut Noilly Prat
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
15 gr.
Parmesan frisch gerieben
2 Stk.
Rinderfiletsteak
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
439 (105)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
8,0 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet

1
Von den Fenchelknollen das grün abschneiden und beiseitelegen.Knollen putzen und die Abschnitte für die Sauce verwenden.Fenchel längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Butter in einem Topf erhitzen.Schalotten,Fenchelabschnitte und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Puderzucker bestäuben,anschwitzen lassen und mit Wein ablöschen.Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.Fond und Sahne zugeben und ca. 25 Min.einkochen lassen.Durch ein Sieb in ein großflächigen Topf gießen.Mit Salz,Pfeffer und Wermut abschmecken.
3
Fenchelscheiben nebeneinander in die Sauce legen.Für ca.15 Min.mit fast geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze garen. Filetsteaks nach Gusto braten.
4
Fenchelgemüse mit der Sauce auf Teller anrichten.Mit Fenchelgrün und Parmesan bestreuen.Filet aufschneiden und daraufsetzen. Beilage: Nudeln,Rosmarinkartoffeln oder Baguette. Zu diesem Gemüse passt natürlich auch Fisch,Geflügel oder ein anderes Fleischgericht.

KOMMENTARE
Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet

Benutzerbild von diekarin
   diekarin
Hmmmmm ... klasse gemacht, damit hast du mich auf eine gute Idee gebracht LG
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
was sicher ein genuss, 5* und glg christine
Benutzerbild von jasti180101
   jasti180101
Wie für mich gemacht....lecker LG Sybille!
   T****8
Das ist sehr köstlich LG Sabine
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Genau mein Ding. Lecker. LG Brigitte

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