Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet

1 Std leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Fenchelknollen mit Grün,a ca.350 gr. 2 Stk.
Schalottenwürfelchen 40 gr.
Knoblauch gehackt 1 Stk.
Butter etwas
Weißwein trocken 120 ml
Puderzucker 1 TL
Kalbsfond 300 ml
Sahne 150 ml
Wermut Noilly Prat 1 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Parmesan frisch gerieben 15 gr.
Rinderfiletsteak 2 Stk.

Zubereitung

1.Von den Fenchelknollen das grün abschneiden und beiseitelegen.Knollen putzen und die Abschnitte für die Sauce verwenden.Fenchel längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2.Butter in einem Topf erhitzen.Schalotten,Fenchelabschnitte und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Puderzucker bestäuben,anschwitzen lassen und mit Wein ablöschen.Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.Fond und Sahne zugeben und ca. 25 Min.einkochen lassen.Durch ein Sieb in ein großflächigen Topf gießen.Mit Salz,Pfeffer und Wermut abschmecken.

3.Fenchelscheiben nebeneinander in die Sauce legen.Für ca.15 Min.mit fast geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze garen. Filetsteaks nach Gusto braten.

4.Fenchelgemüse mit der Sauce auf Teller anrichten.Mit Fenchelgrün und Parmesan bestreuen.Filet aufschneiden und daraufsetzen. Beilage: Nudeln,Rosmarinkartoffeln oder Baguette. Zu diesem Gemüse passt natürlich auch Fisch,Geflügel oder ein anderes Fleischgericht.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 33 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Fenchelgemüse in Sahne,dazu ein Rinderfilet“