Shrimps – Manfred’s asiatisches Spargel-Shrimpspfännchen

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Shrimps waschen gut trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Zitronensaft gut einmassieren. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren lassen.

• 2.Spargel waschen schälen, in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

• 3.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 Zentimeter große Stücke schneiden.

• 4.Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.

• 5.Galgant schälen und in dünne Scheiben hobeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6.Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Shrimps in 1 - 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

• 7.Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und der Spargel 5 Minuten pfannenrühren.

• 8.Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Galgant dazu geben.

• 9.Palmzucker nach Geschmack dazu geben und das ganze kurz karamellisieren lassen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen.

• 10.Sojasauce, Sherry und 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft dazu geben.

• 11.Zugedeckt 3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dabei gelegentlich wenden. Jetzt die bei Seite gestellten Shrimps dazu mischen.

• 12.Alles zusammen mit Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 07.05.2013

  
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