Nudelsuppe

leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Gemüsezwiebel frisch 1
Knoblauch 2 Zehen
Porree frisch 200 g
Olivenöl etwas
Gemüsebrühe 1 l
Lorbeerblatt Gewürz 3
Petersilienblatt 2 Zweige
Suppennudeln, z.B. Wagenräder 120 g
Spargel grün 400 g
Erbsen grün tiefgefroren 200 g
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zitrone Fruchtsaft 2 EL
Krabben klein (Shrimps) gegart 160 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
161 (38)
Eiweiß
2,5 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
1,8 g

Zubereitung

1.Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Porree putzen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Porree zusammen in heißem Olivenöl glasig dünsten, dann mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Petersilienzweige zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

2.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung separat garen. Abgießen und abschrecken. Unteres Drittel des Spargels abschneiden und den Spargel in Scheiben schneiden. Spargel und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ganz zum Schluss die Shrimps kurz in der Suppe erhitzen. Mit Gremolata bestreut servieren.

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