Zutaten für 4 Personen
mittelgroße Garnelen, geschält, Darm entfernt | 1 kg |
Bambusspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht | 20 |
Pflanzenöl | 1 EL |
Erdnusssauce | 375 ml |
Koriandersamen, bei schwacher Hitze 1 min. geröstet | 1 EL |
Kreuzkümmelsamen, bei schwacher Hitze 1 min. geröstet | 1 EL |
sehr feingehackter, frischer Galgant | 2 TL |
in feine Ringe geschnittenes Zitronengras, nur der untere Teil des Stengels | 2 EL |
Zucker | 1 EL |
weißer Pfeffer | ½ TL |
Kurkuma | 1 Prise |
Salz | 1 TL |
Kokoscreme | 125 Gramm |
Wasser | 60 ml |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Für ide Marinade Koriander, Kreuzkümmel, Galgant, Zitronengras, Zucker, Pfeffer, Kurkuma, Salz sowie 1 EL Kokoscreme in einer Gewürzmühle zu einer weichen Paste verarbeiten.
2.Paste in eine große Schüssel füllen. Mit der restlichen Kokoscreme und dem Wasser zu einer glatten Marinade verrühren.
3.Garnelen so in der Marinade wenden, dass sie damit überzogen sind. Mit Küchenpapier abdecken. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ziehen lassen oder bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4.Die Garnelen auf die Spieße stecken: 2 große oder 3 mittelgroße Garnelen pro Spieß verwenden. Die Erdnusssauce in Saucenschüsselchen füllen.
5.Den Grillrost sogfältig einölen, den Grill dann stark erhitzen. Die Garnelen bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen, beziehungsweise so lange, bis sie gar sind.
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vom
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