1.Quinoa in reichlich Wasser garen und gut abtropfen lassen. Hefe mit Zucker 3 El Dinkelmehl und 6 El warmen Wasser verrühren und 10 min gehen lassen.

2.Die beiden Mehlsorten mit Sauerteig, Salz vermischen , dann die Mehlmischung und Quinoa sowie Wasser und Öl zum Vorteig geben,alles 10 min mit der Maschine kneten lassen. Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

3.Nochmal durchkneten bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben den Teig in eine Form geben einritzen und abgedeckt nochmal eine Stunde gehen lassen.

4.Ofen auf 250 C° vorheizen ( keine Umluft), das Brot reingeben und nach 10 min auf 190 C° schalten, jetzt ca 50 min backen.