Orangenrisotto mit gebratenem Lachsfilet

Rezept: Orangenrisotto mit gebratenem Lachsfilet
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
320 gr.
Lachsfilet a 80 gr
Himbeersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Mehl gesiebt
150 gr.
Arborio-Risottoreis
15 gr.
feine Schalottenwürfel
0,5
Knoblauch gehackt
750 ml
heisse Hühnerbrühe
Saft von drei Orangen
Filets von zwei Orangen
1 TL (gestrichen)
Orangenabrieb
30 gr.
Butter
40 gr.
Pecorino frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel
Olivenöl extra vergine
2 Esslöffel
Basilikumblätter,in Streifen geschnitten
Butter zum Braten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1946 (465)
Eiweiß
5,4 g
Kohlenhydrate
56,2 g
Fett
24,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Orangenrisotto mit gebratenem Lachsfilet

1
Olivenöl in einem Topf erhitzen.Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.Reis zugeben und glasig werden lassen.Mit Orangensaft ablöschen.Einreduzieren lassen und unter Rühren immer wieder Hühnerbrühe nachgiessen.Wenn die Körner weich,aber noch bissfest sind,Hitze herunterschalten.Die Butter,den Käse,die Orangenfilets und Abrieb unterheben.
2
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum unterheben. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mehlieren. In Butter von beiden Seiten zart braten. Risotto anrichten ( er sollte richtig schlotzig sein ) und den Lachsfilets belegen.

KOMMENTARE
Orangenrisotto mit gebratenem Lachsfilet

Benutzerbild von Test00
   Test00
Wunderbare Zutaten, perfekte Zubereitung. Es passt einfach alles. Danke. LG. Dieter
Benutzerbild von emari
   emari
dein rezept klingt spannend... die fruchtige variante des risottos in kombination mit dem lachs.....!!! und wenn du das nächste mal 1 klitzekleines basilikumblatt vor dem untergang im risotto rettest und es anstattdessen obendrüber legst dann freut sich auch das auge umso mehr .... kleine farbtupfer geben deinem extravaganten gericht den gebührenden auftritt... klasse !!! findet emari
Benutzerbild von diekarin
   diekarin
Das ist sooo lecker, da hätte ich gerne so ein Tellerchen von gehabt, seuftz ;-)) LG
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
OOOOHHHHHHHAAA !!! Sehr K*Ö*S*T*L*I*C*H* L.G. dieter
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Ein edles Gericht , fein gewürzt , fantastisch zubereitet und präsentiert! Da hätte ich gern ein Tellerchen voll :-) GvlG*****Noriana

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