Rinderfilet aus dem Wok mit Gemüse

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Vom Rinderfilet Fett und evtl.Häute entfernen. Kalt abbrausen, abtrocknen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL Sojasoße 10 Min. marinieren.

  2.Lauchziebeln putzen, waschen und schräg in ca. 4 cm Stücke schneiden. Möhren schälen, längs in dünne Scheiben und anschließend in 4-5 cm lange feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheiben und dann in Stifte schneiden. Erdnüsse grob hacken.

• Tipp von von einer befreundeten Asiatin:

  3.Fleisch mit Speisestärke bestäuben und leicht einreiben. Erst bevor es in den Wok kommt nur kurz in Eiweiß tunken. Damit wird das Fleisch "umhüllt", bleibt zart und trocknet nicht aus.

• Garen:

  4.Öl im Wok erhitzen. Fleisch zugeben und unter ständigem wenden 1/2 Min. anbraten, herausnehmen..

  5.Möhren und Ingwer unter ständigem rühren bißfest braten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und ca: 1 Min. mitbraten. Fleisch wieder zubgeben. Hühnerbrühe, Sherry und übrige Sojasoße zufügen, kurz aufkochen, vermischen. Mit salz und Pfeffer abschmeckemn, mit gehackten Erdnüssen bestreut und mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

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  Rezept von o****6
  vom 02.03.2013

  
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