Ratatouille

35 Min leicht
( 17 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Aubergine frisch 2 Stück
Zucchini frisch 4 Stück
Paprika rot 2 Stück
Paprika grün 2 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Knoblauchzehen 3 Stück
Thymian frisch 1 Bund
Tomaten Konserve gehackt 500 Gramm
Olivenöl etwas
Balsamico-Essig etwas
Meersalz grob etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Currypulver etwas
Zucker etwas
Basmati-Reis 250 Gramm
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
545 (130)
Eiweiß
3,1 g
Kohlenhydrate
27,7 g
Fett
0,5 g

Zubereitung

1.Auberginen und Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch und Thymian fein hacken.

2.Olivenöl erhitzen und die Paprika darin anbraten. Auberginen, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und circa 5 Minuten weiter anbraten. Stückige Tomaten zugeben und zugedeckt circa eine viertel Stunde köcheln lassen. Mit Essig, Olivenöl, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3.Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen. Schön anrichten und schmecken lassen. Alternativ zum Reis ein knuspriges Baguette.

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