Hackauflauf

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Zucchini sowie die Aubergine waschen, putzen und würfeln. Auberginenstücke salzen und 20 min ziehen lassen. In einem Topf 750 ml Wasser aufkochen. Reis, 1 TL Salz einrühren, bei schwacher Hitze ca 20 min garen, dabei gelegentlich umrühren. Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Aubergine trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hack zufügen und unter wenden krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun anbraten. Mit Thymian, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Zucchini, Aubergine sowie Paprika zugeben und alles ca 5 min dünsten. Tomaten zufügen, aufkochen und das Hackfleisch nochmal abschmecken. Backofen auf 220 Grad ( Umluft ) vorheizen. Reis abgießen, etwas ausdampfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hack-Gemüse-Mischung darauf verteilen. Den Schafskäse würfeln. Peperoni in feine Ringe schneiden. Beides auf den Auflauf streuen und im Backofen ca 12-15 min backen.

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  Rezept von l****i
  vom 08.09.2012

  
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