Gemüse – Gado-Gado a’la Manfred – indonesische Gemüseplatte

Zubereitung

• 1.Eier schälen und klein würfeln.

• 2.Erdnusssauce wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 3.Die Kartoffeln schälen, kochen, abgießen, abkühlen lassen und anschließend in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• 4.Spargelbohnen waschen und in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden

• 5.Wasserspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Anschließend die Stengel vom Blatt abschneiden. Die Stengel längs halbieren.

• 6.Weißkohl putzen in ein Zentimeter dicke Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

• 7.Die Schmorgurke waschen, der Länge nach vierteln und entkernen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln.

• 8.Den Tofu und Tempeh in kleine Würfel schneiden.

• 9.Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Tofu und Tempeh im Wok goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 10.Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken. Danach noch einmal gut abtropfen lassen.

• 11.Das Gemüse mit Tofu, Tempeh, Kartoffelscheiben und Sambal Trassie mischen.

• 12.Zum servieren das Gemüse auf vier Tellern verteilen und mit reichlich Erdnusssauce nappieren.

• 13.Als Topping Bawang Goreng, das Selleriegrün und die klein gewürfelten Eier darüber streuen.

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  Rezept von i****h
  vom 16.08.2012

  
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