Bratensülze

Zubereitung

• 1.Sülzen-Pulver in heißem (nicht kochendem!) Wasser auflösen, mit Essig abschmecken. Auf Handwärme erkalten lassen.

  2.Vier Förmchen mit je 1 Kelle Sülzflüssigkeit ausspiegeln, in den Kühlschrank stellen. Der Sülzenspiegel ist in etwa 10 Minuten fest.

  3.Auf den Spiegel die Bratenscheiben gleichmäßig verteilen. So viel Sülzflüssigkeit einschöpfen, dass das Fleisch eben so bedeckt ist. Wieder für etwa 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  4.Petersilie, Tomatenhälften, Eierscheiben und Gurkenfächer darauf setzen. Alles vorsichtig mit restlicher Sülzflüssigkeit bedecken. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sülze schön fest wird.

• Tipp:

  5.Ich nehme kleine Auflaufformen für die Bratensülze, weil diese platzsparender im Kühlschrank unterzubringen sind als große, runde Teller. Die Förmchen auszuspiegeln macht zwar etwas mehr Arbeit, aber der Braten klebt dafür auch nicht am Tellerboden fest, außerdem ist dann keine Luft zwischen den Bratenscheiben. Vorsicht beim Befüllen, damit das Eigelb sich nicht auflöst. Es sollte alles mit Flüssigkeit bedeckt sein.

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  Rezept von SantaCruz
  vom 06.07.2012

  
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