Kabeljaufilet mit Meerrettich-Kruste

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20-25 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und kurz abkühlen lassen. Die Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden.

  2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel in 2 EL heißem Sonnenblumenöl glasig andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Die Kartoffelnscheiben und Paprika mit der Marinade mischen, in eine Salatschüssel geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  3.Das Toastbrot fein zerbröseln. Kräuter waschen und, bis auf etwas Dill, fein schneiden. Das Toastbrot mit Kräutern, Zitronensaft, Ei und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Das Fischfilet waschen und trocken tupfen, in 12 Stücke schneiden. Die Fieltstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Meerrettich-Masse auf den Fisch streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) ca. 20 Minuten garen.

  5.Kartoffelsalat nochmal abschmecken. Die Fischfilets mit Salat anrichten. Mit Zitronenscheiben, etwas Dill und evtl. frischem, fein geschnittenem Meerrettich garniert servieren.

  6.Dazu schmeckt gemischter, grüner Salat.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 15.04.2012

  
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