Die Eier trennen. Die Milch mit der Kochsahne mischen. Den Pfannkuchenteig mit dem Handrührer/Schneebesen nacheinander anrühren aus: Gelbeier ( 2 ), Zucker ( 2 EL ), Salz ( 1 Prise ) und abwechselnd portionsweise Mehl und Milchsahne unterrühren. Solange bis alles Mehl und Milchsahne verrührt ist und es einen glatten Teig ergibt. Das Eiweiß ( Achtung: Der Schneebesen vom Handrührer muss dazu sorgfältig gereinigt sein, sonst könnte das Eiweiß durchaus zusammenfallen ! ) zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Jeweils Öl ( 1 EL ) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1 Kelle Teig ( ca. 6-8 EL ) in die Pfanne füllen und einen Pfannkuchen, der von beiden Seiten gold/braun sein sollte, backen/braten. So lange wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist. Die Pfannkuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung und/oder Nutella und/oder Marmelade und/oder....servieren.