Ingrid’s Kartoffelsalat mit Speck und Schmalzkraut

Zubereitung

• 1.Das Schmalzkraut verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern.

• 2.Die Kartoffen waschen und mit Salzwasser bedeckt in etwa 20 Minuten nicht zu weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• 3.Butter in einer Pfanne erhitzen und das Dörrfleisch glasig anbraten.

• 4.Den Essig mit der Fleischbrühe mischen und kurz aufkochen lassen.

• 5.In einer Salatschüssel die Kartoffelscheiben geben und mit der kochenden Essigbrühe mischen. Das Öl, die Petersilie und die Zwiebeln dazu mischen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6.Den geputzten Feldsalat kurz vor dem servieren unterheben.

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  Rezept von i****h
  vom 25.02.2012

  
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