Winterliche Blattsalate mit geräucherter Entenbrust

Rezept: Winterliche Blattsalate mit geräucherter Entenbrust
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
50 gr.
Feldsalat rot
50 gr.
Feldsalat grün
50 gr.
Lollo rosso
50 gr.
Eichblatt rot
50 gr.
Friseesalat
1 Stk.
Entenbrust
Kartoffel-Speck-Dressing
40 gr.
Speck
1 EL
Öl
1 Stk.
Zwiebel klein
3 Stk.
Kartoffeln klein
1 TL
Essig
1 TL
Brühe
1 TL
Senf
4 EL
Rapsöl
1 Prise
Chilipulver
1 Prise
Kräuter der Provence
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Waldrbeerdressing:
100 gr.
Waldbeeren
2 EL
Balsamico weiß
100 ml
Wasser
2 EL
Rapsöl
1 TL
Honig
1 EL
Mayonnaise
0,5 Stk.
Knoblauchzehe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Chilipulver
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1251 (299)
Eiweiß
2,3 g
Kohlenhydrate
4,2 g
Fett
30,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Winterliche Blattsalate mit geräucherter Entenbrust

1
Für den Salat alle Salatsorten in mundgerechte Stücke zupfen. Die Salatblätter im Anschluss waschen und gut trocken schleudern. Die geräucherte Entenbrust in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
2
Für das Kartoffel-Speck-Dressing den Speck in einer Pfanne mit Öl anbraten. Eine kleine Zwiebel schälen und vierteln. Drei kleine Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit einem halben Liter Wasser aufgießen und köcheln lassen. Den Essig, die Brühe, den Senf und das Rapsöl hinzugeben. Mit Chili aus der Mühle, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für das Waldbeerendressing alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und vermischen. Mit einem Hauch Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle abschmecken. Das Dressing über den Salat verteilen.

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