Abendbrot : Austernpilze mit Kochschinken und Rührei

Zubereitung

• 1.Die Pilze putzen und kleinschneiden. Den Kochschinken ebenfalls kleinschneiden.

  2.Den Boden einer Pfanne mit dem Öl auspinseln und gleich mit etwas Salz bestreut erhitzen. Die Zwiebeln, Schinken und Knoblauch zugeben, und auf kleiner Flamme glasig angehen lassen. Mit dem Kräutermix und Pfeffer abwürzen. Die Pilze zugeben und unter Wenden ca. 2-3 Min. mitschmoren lassen.

  3.Die Eier, ( ohne sie zu verklöppeln ) einschlagen und mit einem Pfannenheber immer vom Pfannenboden weg einarbeiten. Vom Eigelb sollten noch Schlieren zu sehen sein dann sind sie richtig. Pfanne vom Herd nehmen, den Schnittlauch unterheben und auf Brot nach Wahl anrichten.

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  Rezept von M****r
  vom 04.02.2012