Pasta mit Orangen-Basilikum-Soße

Zubereitung

• 1.Von einer Orange die Schale abreiben - von dieser und einer 2. Orange den Saft auspressen - Orange 3 und 4 filetieren - die Schalotten fein hacken - die Basilikumblätter fein hacken.

  2.Die Schalotten mit dem Essig zum Kochen bringen - auf kleiner Flamme um 2/3 reduzieren - dann den Orangensaft und die Schale dazugeben - das Basilikum dazugeben und wiederum reduzieren lassen bis eine Art Sirup entstanden ist.

  3.In einem 2. Topf 1 EL von der Butter erhitzen und die Orangenfilets ca. 4-5 Min. unter mehrmaligem Rühren andünsten - dann den Topf in heißes Wasserbad hängen und nach und nach die Butter in kleinen Portionen dazugeben, sodass eine Creme entsteht.

  4.Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest garen und abgießen - in eine Schüssel geben und die Schalottensoße und die Orangencreme unterheben - mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

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  Rezept von K****0
  vom 20.11.2011

  
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