Pasta mit Kürbis und Amarettini

Zubereitung

• 1.Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fleisch in 2 cm lange feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferschote waschen, putzen, längs halbieren und ohne gerne in feine Streifen schneiden. Amarettini fein hacken.

• 2.30g Buter schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Pfefferschote und Zucker 2 Minuten mit garen. Essig und 100 ml Wasser dazu. 10 Min bei geschlossenem Deckel garen. Salzen und pfeffern.

• 3.Pasta (z.B. Tagliatelle) nach Packungsanweisung garen, abgießen, abtropfen lassen, 180 ml Nudelwasser auffangen. Die Pasta mit dem Kürbis, den Amarettini , der kalten Butter und dem Nudelwasser mischen. Sofort auf gewärmten Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen.

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 16.10.2011