Soljanka

1 Std leicht
( 23 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbfleisch 500 g
Kalbfleischfond 300 ml
Suppengemüse 1 Bund
Zwiebeln 2
Salzgurke 1
Paprika Würzpaste 1 EL
Butter 2 EL
Petersilie gehackt 1 EL
Liebstöckel 0,5 TL
Zitrone 1 Bio
Oliven 12 schwarze
saure Sahne 150 g
Wienerwürstchen 4
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1013 (242)
Eiweiß
13,4 g
Kohlenhydrate
6,3 g
Fett
18,3 g

Zubereitung

1.Kalbfleischfond in einen Topf schütten und ca. 1Liter Wasser und geputztes Suppengrün dazugeben. Das Fleisch ca. 35-40 Minuten garen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb geben, Gemüse durchstreichen (Rest verwerfen).

2.Die Würstchen und die Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Gurke und Paprika-Würzpaste zufügen, andünsten. Brühe und Fleischwürfel zugben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden. Soljanka-Suppe auf Tellern verteilen und auf jeden Teller 3 Oliven, 2 Zitronenscheiben und 2 EL saure Sahne geben. Mit grob gemahlenen Pfeffer bestreuen und servieren.

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