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Köstliche Herbstsuppe

leicht
Köstliche Herbstsuppe - Rezept - Bild Nr. 2663

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Chorizowurst250 g
getrocknete Tomaten40 g
Möhren2
Wirsing500 g
Zwiebeln2
Lauch1 Stange
Ingwer,gehackt walnussgroß1 Stück
weiße Bohnen1 Dose
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl2 EL
Fleischbrühe1200 ml
Lorbeerblätter2
Petersilie1 Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zwiebeln und Ingwer schälen und würfeln. Wurst pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Wirsing waschen, Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Möhren und Wurst zugeben und kurz mitbraten. Wirsing, Lauch und Tomaten untermischen. Brühe angießen, Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen aufkochen und 25 - 30 Minuten sanft köcheln lassen. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Eintopf nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

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