Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln, kleine | 1 kg |
grüner Spargel | 500 g |
Radieschen | 1 Bund |
Zwiebel | 1 |
Bärlauch - jetzt ist es eingefrorener | 1 Bund |
Ricotta | 150 g |
Lachsforellen, à ca. 700 g | 2 |
Öl | 5 EL |
Gemüsebrühe | 200 ml |
Weißweinessig | 4 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zucker | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Kartoffeln in kochendem Salzwasser kochen - ca. 20 Min.- je nach Größe +/-
2.Am Spargel holzige Enden abschneiden, evtl. das untere Drittel schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden.
3.Radieschen in Spalten schneiden, - Zwiebel würfeln - Kartoffeln pellen und halbieren.
4.1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Brühe und Essig zugießen - aufkochen und mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. - Spargel darin 3-4 Min. garen - Radieschen und Kartoffeln unter den Spargel mischen - ca. 30 Min. ziehen lassen.
5.Bärlauch in fene Streifen schneiden - mit dem Ricotta verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen.
6.Forellen mehrmals quer, ca. 1/2 cm tief einschneiden. - Innen und aussen salzen und pfeffern. -
7.Fische mit Ricotta füllen und auf ein gefettetes Blech legen. - 4 EL Öl erhitzen und die Forellen damit beträufeln - im vorgeheizten Ofen bei 175/200° ca. 20-25 Min. braten.
8.TIPP: Wer keinen Bärlauch mag - oder keinen zur Verfügung hat, kann auch Petersilie verwenden!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von K****0
vom
Kommentare zu „Lachsforelle mit Bärlauch - Bild 1452.11“