Putenkeule ( Hähnchenkeulen ) mit Brandy und getr.Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Putenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen-die Zwiebel schälen und grob würfeln.Zusammen in etwas Olivenöl anbraten,den gehackten Knoblauch dazugeben ( wenn das Gericht im Römertopf zubereitet wird kann man die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte bis 2/ 3 reduzieren ) Den Estragon zupfen und die Stiele mit mit dem Weißwein und dem Geflügelfond ,dem Thymian und Rosmarin zum Fleich geben und im Ofen ca. 30-40 Min garen lassen.

  2.Keulen aus dem Sud nehmen und in Alu warm stellen.

  3.Die Soße durch ein Sieb geben und mit dem Brandy aufkochen lassen -- mit Speisestärke binden. Die klein geschnittenen getr. Tomaten ,Estragonblättchen und Zitr.Schale zugeben mit Salz-Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.Mit etwas Creme fraiche verrühren .

  4.Die Putenkeule nochmal kurz zur fertigen Soße geben--dazu passen Bandnudel-Spätzle usw.

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  Rezept von K****e
  vom 29.09.2008

  
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