Ravioli mit Bärlauchschaum

Zubereitung

• 1.Den Frischkäse in einen Mixbecher geben. Den Bärlacuh waschen und grob zerkleinern. Einen Stengel aufheben.

  2.Beides mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit der Milch und der Sahne etwas flüssiger rühren.

  3.Mit Salz und Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Die Sauce mit dem Pürierstab schön schaumig aufschlagen.

  4.Die Ravioli in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.

  5.Auf einen vorgewärmten Teller einen Saucenspiegel aufbringen, die Ravioli darauf anrichten und mit der Rest Sauce beträufeln.

  6.Das zurückgehaltene Bärlauchblatt in feine Streifen schneiden und auf den Ravioli anrichten.

  7.Auf Wunsch geriebenen Parmesan dazu reichen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 27.04.2011

  
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