Quiche Lorraine

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Butter, etwas Salz und Wasser einen glatten Mürbteig kneten. In Frischhaltefolie eingewickelt für zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

• 2.Die Speckwürfel in etwas zerlassener Butter glasig dünsten.

• 3.Eine Tarteform (∅ 26 cm) mit Butter ausstreichen. Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen, dass ein Rand hochsteht.

• 4.Eier und Schlagobers in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Daran denken, dass die Speckwürfel schon gesalzen sind!!! Die Mischung mit einem Schneebesen so lange schlagen bis sich ein leichter Schaum bildet. Den geriebenen Emmentaler unterheben.

• 5.Die Speckwürfel auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Käsemasse darübergießen. Bei 200 °C für eine halbe Stunde backen.

• 6.Die Quiche lauwarm mit grünem Salat servieren!

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  Rezept von j****e
  vom 21.04.2011

  
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