Salsa verde, Tomaten-Soße, Ingwer-Mango-Soße, Kokos-Curry-Dip

Zubereitung

• Salsa verde:

  1. Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Mit Kapern, Sardllenfilets, Zitronensaft, Öl und Crème fraîche pürrieren und mit Salz und Pfeffer Abschmecken.

• Tomatensoße:

  2. Tomaten häuten, entkernen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken u. in Öl 5 Min. glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten, 2 EL Wasser und die in feine Ringe geschnittene Peperoni hinzugeben. 20 Min. köcheln lassen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Abkühlen lassen.

• Ingwer-Mango-Soße:

  3. Ingwer schälen, hacken. Mango schälen, Kern entfernen, würfeln. Beides im Mixer pürrieren. Mit Zitronensaft u nd Öl verrühren. Einige Blätter Rucola abbrausen, trockentupfen, fein hacken, unter die Soße ziehen. Mit Tabasco, Salz u. Pfeffer abschmecken.

• Kokos-Curry-dip:

  4. Schalotte schälen, fein hacken, in 1 EL Öl glasig dünsten u. mit dem Currypulver bestäuben. Chilischote entkernen, abbrausen, in feine Ringe schneiden und dazugeben . Mit der Kokosmilch und der Sahne aufgießen und alles sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer u. Zitronensaft abschmecken.

• 5. Anmerkung: Die Personenanzahl ist ohne Gewähr. Ohne sie hätte sich das Rezept nicht einstellen lassen.

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  Rezept von barbara62
  vom 12.03.2011

  
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