Tomaten-Basilikum-Suppe mit Garnelen

Zubereitung

• Tomaten-Basilikum-Suppe:

  1. Sellerie, Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein wür-feln. Olivenöl ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, das Gemüse ( Selleriewürfel, Zwiebelwür-fel, Möhrenwürfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Das Tomatenmark ( 2 EL ) und Lorbeerblätter ( 2 Stück ) zugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) und den gehackten Tomaten ( 400 g ) ablöschen / angießen. Mit Sambal Oelek ( 1/2 TL ), Zucker ( 2 TL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen, die Basilikumblätter ( 15 g ) und die Kochsahne zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

• Garnelen:

  2. Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, putzen ( Kopf, Schale und Darm entfernen. Schwanzsegment stehen lassen. ), unter kalten Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft ( 2 EL ), gepresster Knoblauchzehe, gepressten Ingwer, Salz und Pfeffer ca. 15 marinieren. Tempura Mehl ( 75 g ) mit Wasser ( 75 ml ) anrühren. Den Wok mit Erdnussöl ( 250 ml ) erhitzen ( Temperatur mit der Spanprobe / Bläschen müssen aufsteigen ), die Garnelen durch die Tempura Mehl Mischung ziehen und portionsweise im heißen Erdnussöl im Wok gold-gelb ausbacken. Danach zum Abtropfen auf das Wok Ablaufgitter legen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.07.2022

  
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