Asiatische Hackfleischbällchen mit Gemüse und gelben Reis

Zubereitung

• Asiatische Hackfleischbällchen:

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten ( Schweinehackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Soja Sauce, Ketchup manis, Salz, Kreuzkümmel und Koriander) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen kleine Mettbällchen ( ca. 2 cm Durchmesser / ca. 24 Stück ) formen, im Wok in heißen Erdnussöl ( 1 Tasse ) gold-braun portionsweise ausbacken/frittieren und auf das Ablaufgitter legen.

• Gemüse:

  2. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ( 1 TL ) ca. 4 –5 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

• Reis:

  3. 350 ml Wasser mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( ½ TL ) zum Kochen bringen, den Reis einrühren, Topf verschließen und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten garen.

• Asiatische Hackfleischbällchen mit Gemüse:

  4. Bis auf 2 EL das Öl aus dem Wok schöpfen, die Zwiebelspalten, Blumenkohlröschen und Brokkoliröschen darin ca. 4 – 5 Minuten anbraten/pfannenrühren, mit Salz ( 1 kräftige Prise ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ), Ketchup manis ( 2 EL ) und Soja Sauce ( 1 EL ) würzen/abschmecken. Speisestärke ( 2 TL ) in kaltem Wasser anrühren, in den Wok geben/anrühren und kurz aufkochen lassen/andicken lassen. Zum Schluss die Mettbällchen zugeben/unterheben. Asiatische Hackfleischbällchen mit Gemüse und gelben Reis serviere. Hier: Mit einer halben Tomate garniert.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.12.2013

  
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