Garnelen im Kartoffelmäntelchen mit grünem Spargel + Tomaten Salsa (Vorspeise zum G....mahl)

leicht
( 63 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale 10 Stück
grüner Spargel 200 gr
große festkochende Kartoffeln 2 Stück
Tomaten 3 Stück
Schalotte 1 Stück
unbehandelte Limette 1 Stück
rote Chili 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Ingwer - klein - 1 Stück
Gemüsefond siehe mein KB 100 ml
Honig 1 EL
Olivenöl zum Anbraten etwas
Butter zum Anbraten etwas
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

1.Die Chili seitlich aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und fein reiben. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte vermischen.

2.Die Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Das Chili-Gemisch in Olivenöl anschwitzen, die Tomatenwürfel hinzugeben, den Fond angiessen und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Honig ab schmecken.

3.Die Limette halbieren und pressen, die Garnelen säubern und den Darm ziehen, dann mit dem Limettensaft beträufeln.

4.Die Kartoffeln schälen und mit einem Lurchi (Gemüseschneider) Kartoffelfäden herstellen. Die Garnelen mit diesen umwickeln und vorsichtig und sehr langsam in Olivenöl braten, anschl. etwas auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

5.Ein Spargel-Floß mittig auf Tellern anrichten und jeweils die Garnelen darauf setzen. Mit der Tomaten-Salsa dekorieren.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Garnelen im Kartoffelmäntelchen mit grünem Spargel + Tomaten Salsa (Vorspeise zum G....mahl)“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 63 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Garnelen im Kartoffelmäntelchen mit grünem Spargel + Tomaten Salsa (Vorspeise zum G....mahl)“