Gemüsegratin

Zubereitung

• 1.Fenchel und Staudensellerie putzen, das Grün beiseite legen. Den Fenchel längs in Spalten schneiden.Den Sellerie auf der gewölbten Seite schälen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen und mit der Breitseite einer Messerklinge zerdrücken.

• 2.Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz im kochenden Wasser legen, dann abschrecken und häuten, halbieren und leicht ausdrücken. Die Petersilie zusammen mit dem Fenchel- und Selleriegrün grob hacken und bei Seite stellen.

• 3.3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel, Sellerie und Knoblauch darin bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten hellbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, ab und zu wenden. Zitronensaft und Wein dazu geben und 3 Minuten mitgaren. Dann die Gemüsemischung in eine Gratinform geben.Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayenepfeffer würzen und dazwischen verteilen. Mit den Kräuteern bestreuen.

• 4.Das Weißbrot würfeln und in der Moulinette zerkümeln, den Parmesan fein raspeln, beides vermisschen und über das Gemüse streuen. Unteer dem Vorgeheizten Grill 3 - 4 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben übergrillen (oder bei stärkerer Oberhitze 7 - 10 Minuten überbacken) und gleich Servieren.

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  Rezept von 150Koko678
  vom 24.02.2011

  
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