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Crema catalán

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Eigelb6 Stück
Stärke1 EL
Zucker150 g
Zimtstange1 Stück
Orange1 Stück
Milch750 ml
brauner Zucker100 g
Vanilleeis500 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Eigelbe, Stärke, Zimtstange, den Zucker und die abgehobelte Schale der Orange in einer Schüssel vermengen und schaumig schlagen. Nun die Milch dazugeben und das Ganze kurz erhitzen - nicht kochen.

  • 2.Danach abkühlen lassen, Orangenschale und Zimtstange wieder entfernen und anschließend das Ganze in einen Siphon gegeben.

  • 3.Je 1 Kugel Eis in eine Schale geben und darüber die Creme mit Hilfe des Siphons sprühen. Zum Abschluss noch mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Tischbrenner karamellisieren.

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