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Pflaumen-Catalana-Brulée

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gewürzpflaumen1 Glas
Amarettini Mandelkekse50 g
Amaretto4 TL
Milch250 ml
ZUcker30 g
Eigelb3
Zucker30 g
Vanille gemahlen1 Prise
Speisestärke½ TL
Zucker braun4 TL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Amarettinis in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.

    2.Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Die Speisestärke mit 1 EL Milch anrühren.

    3.Die Mich mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und 3-4 Esslöffel heiße Milch mit der Eiermischung verrühren. Die Eiermischung dann mit einem Schneebesen in die heiße Milch rühren. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Speisestärke einrühren. Lauwarm abkühlen lassen.

    4.Die zerbröselten Amarettinis auf 4 Gläser verteilen. Mit dem Amaretto beträufeln.

    5.Jeweils 2-3 Pflaumen auf die Amarettinis geben.

    6.Die Creme auf die Schälchen verteilen und vollständig abkühlen lassen.

    7.Kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

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