Crema Catalana

Zubereitung

• 1.Einen Teil der Milch mit der Speisestärke glatt rühren, den Rest der Milch und Speisestärke in einen Kochtopf gießen. Eigelb dazu, Prise Salz und Zimtpulver mit Zucker in der Topf. Ein Stück Zitronenschale ca. 5cm mit einem Sparschäler abschälen, in den Topf.

  2.Unter ständigem rühren erhitzen bis die Creme aufkocht und bindet. Zitronenschale aus der Creme nehmen. Abfüllen in Schalen und kaltstellen. Die abgekühlte Creme Catalan mit braunem Zucker bestreuen und karamelisieren mit einem Bunsenbrenner.

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  Rezept von Dibow2
  vom 30.01.2018