Muscheln in Basilikumbutter

Zubereitung

• 1. Die Muscheln in stehendem Wasser mehrmals gründlich waschen. Muschelbärte entfernen. Offene Muscheln aussortieren. In einem entsprechend großen Topf ein cm hoch mit Wasser füllen und aufkochen.

• 2. Die Muscheln in den Topf geben und drei Minuten zugedeckt erhitzen, bis sie sich leicht geöffnet haben. Dabei mehrmals von oben nach unten durchmischen. Vom Herd nehmen.

• 3. Den Knoblauch pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Vom Basilikum einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit den Petersilienblättern fein schneiden.

• 4. Die Butter in Stücke schneiden und in einer großen Deckelpfanne zerlassen. Den Knoblauch darin zwei Minuten dünsten. Dann den grob gestoßenen Pfeffer und die Kräuter unterrühren.

• 5. Die Muscheln (nur geöffnete!) und ca. 60 ml Kochsud dazugeben und zugedeckt 5 Minuten garen. Dabei mehrmals wenden, damit sich Kräuter und Knoblauch zwischen den Muscheln besser verteilen. Mit Baguette servieren.

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  Rezept von Lucky15
  vom 16.01.2011

  
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