Entrecote mit Sardellenbutter

Zubereitung

• 1.Sardellenfilets abtropfen und fein hacken, Kräuter waschen, abtropfen und fein hacken, Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln, Butter mit Obstwasser schaumig rühren und die vorbereiteten Zutaten unterrühren,

• 2.mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Spritztüte füllen und Röschen auf einen Teller setzen, kühl stellen,

• 3.Backofen auf 120°C vorheizen, Entrecote trocken tupfen und im heißen Öl 2-3 Minuten von jeder Seite stark anbraten, auf ein Blech mit Rost legen und mit je einem Sardellenbutterröschen belegen, je nach Garstufe und Steakstärke 10 bis 20 Minuten ziehen lassen,

• 4.Steaks aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen, mit dem Thermometer Kerntemperatur ca. 45 Grad kontrollieren, Steaks leicht salzen und pfeffern, mit den restlichen Sardellenbutterröschen servieren,

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  Rezept von k****7
  vom 07.01.2011

  
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