Naturschnitzel vom Kalb mit Kapern und Mokka

Zubereitung

• 1.Das Kalbsschnitzel salzen, einseitig mit Mehl bestreuen und auf dieser Seite im Butterschmalz goldbraun braten, wenden und aus der Pfanne nehmen (eine Antihaftpfanne verwenden).

• 2.Den Bratenrückstand mit Wasser ablöschen, aufkochen, Mokka und Butter beigeben. Mit einem Saucenbesen verrühren und einkochen, bis die Konsistenz passt.

• 3.Zwiebeln in Olivenöl und Butter glasig werden lassen, Reis dazu, mit Wasser aufgießen, aufkochen, zudecken und 15 Min. bei 180°C im Backrohr ziehen lassen.

• 4.Die Kapern im Backrohr bei 50°C trocknen, bis sie knusprig sind. Kaffeepulver, Kakaopulver und Olivenöl verrühren.

• 5.Die KaffeeEssenz auf die Teller streichen, Schnitzel, Reis und Kapern anrichten und mit Mokka beträufeln.

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  Rezept von purepork
  vom 19.12.2010

  
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