Schnitzel Toskana mit Buschbohnen und Petersilienkartoffeln

Zubereitung

• Schnitzel Toskana:

  1. Schnitzel gefroren in heißen Sonnenblumenöl in einer Pfanne von beiden Seiten in 7 – 8 Minuten gold-braun braten. Dabei immer mal wieder wenden. Schnitzel bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

  2. Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 8 – 10 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles gut vermischen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Petersilienkartoffeln:

  3. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Kartoffelstücke in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb ab-gießen, in den heißen Topf zurückgeben, mit Butterflöckchen ( 2 EL ) belegen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden, über den Kartoffeln verteilen und die Kartoffeln vorsichtig vermischen/vermengen. Die Petersilienkartoffeln bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Servieren:

  4. Schnitzel Toskana mit Buschbohnen und Petersilienkartoffeln, jeweils mit einer kleinen Tomate mit Petersilienstängel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.08.2020

  
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