Marzipan-Grappa-Pralinen

Rezept: Marzipan-Grappa-Pralinen
17
12
4158
Zutaten für
1
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
300 g
Zartbitter-Kuvertüre
130 ml
Wasser
130 g
Zucker
30 g
Butter weich
50 ml
Grappa
250 g
Marzipan Rohmasse
2 TL
Sauerkirsch Crispis
3 Tropfen
Rosenwasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1578 (377)
Eiweiß
8,1 g
Kohlenhydrate
47,7 g
Fett
15,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Marzipan-Grappa-Pralinen

Schwarzwälder Kirsch Marmlade
Oktoberfestburger
Oster - Häschen Ziegen

ZUBEREITUNG
Marzipan-Grappa-Pralinen

1
Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
2
Die Pralinenformen damit nicht zu dünn ausstreichen. Die Ränder möglichst sauber abstreichen.
3
Wasser und Zucker aufkochen und ca 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den so entstandenen Sirup nennt man Läuterzucker.
4
Die getrockneten Himbeeren so fein wie nur möglich hacken.
5
Das Marzipan reiben. Den Läuterzucker, den Grappa, das Rosenwasser und die Butter nach und nach unter die Marzipanmasse rühren. Es soll eine glatte Paste entstehen. Die Himbeeren untermischen.
6
Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Pralinenformen bis kurz unter den Rand füllen. Über Nacht fest werden lassen.( Die Masse wird nicht wirklich fest, lässt sich aber so besser weiterverarbeiten)
7
Kuvertüre schmelzen und eine Schicht über den Pralinen verstreichen und sie damit verschließen. Den Überschußß abstreichen.Fest werden lassen.
8
Zum Auslösen für 10 Minuten in den Tiefkühler stellen und dann aud der Form lösen.
9
Dies war mein 1. Versuch mit Pralinenformen. Leider sind nicht alle Fotos gut geworden. oder ich hab überhaupt vergessen zu fotografieren.Durch das nicht genaue Temperieren der Kuvertüre sind sie leider grau geworden. Der Geshcmack war aber perfekt. Die restliche Masse habe ich Pralinenhohlkörper gefüllt, daher auch runde Formen.
10
Pralinengießformen gibt es im Handel, Pralinenhohlkörper und auch die getrockneten Früchte im Internet.

KOMMENTARE
Marzipan-Grappa-Pralinen

Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
und das ist was für meine ganze Family.....das Rz habe ich doch mal sowas von schnell eingesammelt...Du brauchst es ja nicht mehr ;-)))) GLG geli
Benutzerbild von beate2043
   beate2043
Nochmal so süße Köstlichkeiten ! LG Beate
Benutzerbild von diekarin
   diekarin
Da hast du wieder feine Sachen gezaubert 5* LG
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
wow, ganz großes Kino, Deine Pralinen, und eine perfekte Präsentation! 5*****
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
feine pralinen hast da gezaubert...sehen köstlich aus...LG Linda

Um das Rezept "Marzipan-Grappa-Pralinen" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung