Lammkrone mit Kräuterkruste

Zubereitung

• 1.Lammkrone zuputzen, salzen, pfeffern und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten und etwas abkühlen lassen.

  2.Das Toastbrot mit den Kräutern und dem Knoblauch im Cutter solange mixen bis es schön grün wird. Den Senf dazu geben, salzen, pfeffern und die Butter nach und nach einmixen bis die Masse mittelfest ist, dann kaltstellen.

  3.Die Kräuterkruste zwischen Klarsichtfolie auf zwei gleich große Rechtecke ausrollen. Die Lammkrone mit etwas Senf einstreichen, die Kruste auflegen und leicht andrücken. Im vorgeheitzten Rohr bei Umluft 180° rosa braten. Aus dem Ofen nehmen und für 5-10 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  4.Im Bild serviert mit Rosmarin-Lavendelkartoffeln und Thymiansauce aus meinem KB.

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  Rezept von tonka
  vom 22.11.2010