Putenbruststreifen mit Bandnudeln und Rucola

Zubereitung

• 1.Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen.

  2.Den Knoblauch, die Zwiebeln würfeln. Die Peperoni ebenfalls in Würfel schneiden. Rucola hacken und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anschwitzen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und dazugeben. Dann mit der Kalbsbrühe ablöschen und reduzieren. Kurz ziehen lassen und den zuvor gehackten Rucola unterheben.

  3.Die abgeschütteten Bandnudeln einrühren in die Soße rühren, in einem tiefen Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan vollenden.

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  Rezept von bonnerkoch
  vom 14.11.2010