Bandnudeln mit Rucola-Tomaten

Rezept: Bandnudeln mit Rucola-Tomaten
eine vegetarische - raffinierte Speise........
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eine vegetarische - raffinierte Speise........
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
400 Gramm
Bandnudeln fein
2 Teel.
Salz
3 Liter
Wasser
200 Gramm
Rucola
120 Gramm
Getrocknete Tomaten in Öl
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
40 Gramm
Pinienkerne
1 Bund
glatte Petersilie
Salz, weißer Pfeffer a.d.Mühle am Besten
60 ml
Olivenöl
Parmesankäse frisch gerieben
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
31.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
247 (59)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
7,7 g
Fett
2,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Bandnudeln mit Rucola-Tomaten

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1.)Die Nudeln in dem gesalzenen Wasser nach Anleitung garen. 2.)Den Rucola putzen, untere Stängel entfernen, Blätter waschen und abschütteln. Grob schneiden. 3.) Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Beides in Olivenöl andünsten. Pinienkerne dazu geben und mit anrösten. 4.) Tomaten abschütten und etwas das Öl abtropfen lassen. In Streifen schneiden. Zu der Zwiebel-Pinienkernmasse geben. 5.) Petersilie abspülen, trocken schleudern, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Zusammen mit dem Rucola kurz in der Pfanne mit erwärmen. 6.) Nudeln auf einem Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und die Rucola-Tomaten-Sauce darüber geben. Alles gut durchmischen und anrichten. Tip: Wärmen Sie die Schüssel vor und servieren Sie frisch geriebenen Parmesankäse dazu.

KOMMENTARE
Bandnudeln mit Rucola-Tomaten

Benutzerbild von Miez
   Miez
Ganz was Feines hast Du hier serviert… prima gemacht. GGLG Micha
Benutzerbild von goodluck1309
   goodluck1309
Lecker, lecker. LG und 5 *****
Benutzerbild von Baerenbraut
   Baerenbraut
Das passt alles super zusammen! LG Heike
Benutzerbild von wastel
   wastel
genau mein Geschmack 5*****;:-) und LG Sabine
Benutzerbild von rezeptemaus
   rezeptemaus
Ich könnte schon wieder essen.......... GLG tina

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